亲爱的朋友，今天我要来分享一道经典的家常菜——红烧茄子。红烧茄子以其鲜香适口、外酥里嫩的特点深受大家的喜爱，而且它的做法也非常多样。下面就让我们一起来看看几种常见的红烧茄子的做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧茄子。
做法一：经典红烧茄子
材料：
1. 茄子 2-3根
2. 大葱 1根
3. 大蒜 3瓣
4. 生抽酱油 适量
5. 老抽酱油 适量
6. 白糖 适量
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 水淀粉 适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状。
2. 大葱切段，大蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油，将茄子条放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱段和大蒜炒香。
5. 加入煎好的茄子条，倒入生抽酱油、老抽酱油和白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分吸收调料的味道。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上适量盐调味即可。
做法二：少油版红烧茄子
材料：
1. 茄子 2-3根
2. 大蒜 3瓣
3. 生抽酱油 适量
4. 老抽酱油 适量
5. 白糖 适量
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 水淀粉 适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块。
2. 大蒜拍碎备用。
3. 茄子块放入大碗中，撒上适量盐，搅拌均匀后静置一会儿，让茄子出水。
4. 热锅凉油，放入大蒜炒香。
5. 加入茄子块，翻炒至微黄。
6. 倒入生抽酱油、老抽酱油和白糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟。
8. 最后用水淀粉勾芡，撒上适量盐调味即可。
做法三：红烧茄子煲
材料：
1. 茄子 2-3根
2. 猪肉末 100克
3. 大葱 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽酱油 适量
6. 老抽酱油 适量
7. 白糖 适量
8. 食用油 适量
9. 盐 适量
10. 水淀粉 适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状。
2. 大葱切段，大蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油，将茄子条放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入葱段和大蒜炒香。
6. 加入煎好的茄子条，倒入生抽酱油、老抽酱油和白糖，翻炒均匀。
7. 将炒好的茄子转移到砂锅中，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟。
8. 最后用水淀粉勾芡，撒上适量盐调味即可。
以上就是三种不同风格的红烧茄子做法，每一种都有自己独特的魅力。你可以根据自己的口味和需求选择适合自己的做法。
