过年做皮冻可以说已经是几十年的老传统了，每到过年老爸除了做猪蹄冻，猪头冻，还会做超好吃的猪皮冻，晶莹剔透，入口即化，是年节聚会酒桌上最好的下酒菜。
要想做出好吃有筋道，晶莹剔透的猪皮冻，小窍门还是有一个，这是老爸告诉我的哦，说起来其实很简单，1分钟就学会，今年做给家人吃吧。
材料：猪皮，花椒，八角，盐，香叶，老抽酱油。
做法：
1，把猪皮用料酒在锅里焯水。
2，洗净猪皮，把猪皮上的肥肉用刀刮下来，只剩猪皮，放到砂锅里，加上水。
3，把料盒里放入花椒，八角，香叶一起煮开，加入盐和老抽酱油，改小火慢慢的炖大约1个半小时，猪皮看起来很烂了。
4，把猪皮切丁和汤一起放入容器中。
5，放到窗台上自然冷却，就成皮冻了。
6，把容器倒扣，猪皮冻就好了，切块即可。
7，简单好做，只要小火慢煮，汤不混，做出的皮冻就会透亮呈水晶状。
