粤菜，也就是广东菜，是中国八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜和广州府菜，而广义上的粤菜则包括潮州菜和东江菜，也被称为客家菜。
粤菜源于中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原餐饮风格。因此，粤菜的做法比较复杂精细，比如广府菜中的煲仔饭和烤乳猪，都源自周代的“八珍美食”。烧鹅也是源于宋朝的名菜烤鸭，而点心则是在中原有了传承后，在广东逐渐演变出虾饺、干蒸、烧麦等广式点心。
粤菜以其清淡鲜美、色香味俱佳的特点而享誉全球。粤菜的特色首先体现在它的烹饪技巧上，粤菜注重原汁原味、追求食材的鲜嫩和口感的保持，烹饪过程中强调火候掌握的精准，注重烹调时间的控制，使得每一道菜肴都保持原汁原味，口感鲜嫩可口。
粤菜还以其广泛使用海鲜和水产食材而著称。广东地处南海之滨，拥有丰富的海洋资源。因此，粤菜中常常出现新鲜的海鲜，如鲍鱼、虾蟹等，这些海鲜的鲜美口感使粤菜充满了诱人的风味。
粤菜的历史悠久，源自中原起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后到了晚清时期已渐成熟。值得一提的是，粤菜中有不少趣事和创意的菜肴，比如自切鸡和广式烧鹅，都是粤菜中的代表。
白切鸡是粤菜中的一道经典大菜和名菜。白切鸡的做法凸显鸡肉的原汁原味，肉质滑嫩可口。广式烧鹅也是广东当地的一道经典烧烤类名菜，也是粤菜中的佼佼者。它的特色在于金红油亮的外观以及味道香浓、皮脆肉嫩的独特口感。漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华。再根据本地的口味嗜好习惯，不断吸收、积累、改良创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。
近百年来，粤菜已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。
