做法：
1，准备好猪皮清洗干净冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后撇去浮沫煮10分钟，捞出后过一下凉水沥干水分
2，用菜刀片去多余的油脂和背面的残留的猪毛赃物
3，切成细丝装入碗中加入清水用手抓细几遍，抓至清水即可
4，沥干水分后加入食盐小苏打再次抓洗一分钟，再次清洗几遍
5，清洗后加入1：3的清水在加入姜片葱段，放入蒸锅蒸80分钟
6，80分钟后捞出姜片，葱段，加入一勺食盐调味
7，出锅后倒入玻璃盆中自然放凉，放凉后放入冰箱冷藏2个小时
8，两个小时后脱膜非常晶莹剔透的皮冻就做好了
9，切成薄片摆放在盘中，调至一个自己喜欢的料汁就可以享用了
