地道的素食川菜有哪些？ 今天给大家介绍一款！

《茅屋飘香》

12人量

一、主料：

竹毛肚20g

莴笋120g

金针菇120g

二、辅材

二荆条：10g

鲜青花椒：12g

菜籽油：4g

葵花籽油：16g

盐：7g

生抽:5g

藤椒油:6g

白糖：4g

姜：4g

三、高汤制作

豆芽：80g

老姜：3g

水：450g

水开后小火熬1个小时（高汤300g）

四、制作流程

1. 莴笋切丝 长：11厘米、宽0.2厘米、高2厘米
2. 金针菇：切11厘米，留15根最长的绑结用，
3. 二荆条：切0.2厘米
4. 焯水

• 水开后莴笋30秒，
• 金针菇30秒，
• 竹毛肚3分钟，

（注意事项，焯水时水要宽）焯水起锅放入提前准备好的纯净水中冷却，让菜品更脆，

1. 搭建茅屋

• 金针菇绑莴笋，每捆10根
• 莴笋丝绑金针菇每捆9g
• 第一层摆绑好的金针菇，
• 第二层摆绑好的莴笋丝，金针菇四个边各摆一捆莴笋丝
• 第三层堆竹毛肚，
• 第四层鲜青花椒和一半的二荆条

6.锅里倒入4g熟菜籽油和16g葵花籽油火开最大，冒浓烟后直接淋在花椒和二荆条上，

7.用锅里的余油炒余下的二荆条，（不浪费，青椒也炒了，锅里的油也很干净了）

8.把提前准备好的高汤烧开后，加入开始准备的藤椒油、盐、生抽、 白糖搅拌均匀，（盐和糖全都融化）高汤从茅屋顶慢慢慢慢的淋下去，