蒜蓉小龙虾
蒜蓉小龙虾食材
蒜蓉小龙虾做法
选料
首先，选购时要选到新鲜的小龙虾，尽量选择活的或者新鲜的冷冻小龙虾。同时，需要备好葱姜蒜、辣椒、香菜、豆瓣酱等调料。
处理小龙虾
将小龙虾用清水洗净，去掉虾肚里面的泥沙，然后用剪刀剪掉虾足，把虾头和虾尾分别留下。
做蒜蓉
将蒜头切成小块，放入碗中，加入适量的盐，倒入热油，搅拌均匀，最后加入适量的酱油和香油搅拌均匀即可。
烹饪
锅中加水，加入姜片、葱段和料酒煮开，将处理好的小龙虾放入锅中，煮熟后捞出，沥干水分备用。
炒制
热锅凉油，放入豆瓣酱、辣椒炒香后放入葱姜蒜末，加入适量的盐和糖调味，最后放入煮好的小龙虾翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。
