马上就到五一了，假期过后正式进入夏天，又快到了吃大排档的季节。往年我都会约上三五好友，坐在街边油腻的桌子前，一口小龙虾一口啤酒，边吃边谈天说地，简直不要太惬意。
说起小龙虾，就不得不提它的心酸“逆袭史”，小龙虾适应能力极强，在各种污染、有毒的环境下都能生存。过去小龙虾被认为是不干净的没人愿意吃，往往被当成饲料喂养牛蛙。后来传入中国，在广大吃货的开发下，小龙虾忽然间身价倍增，风靡全国，摇身一变成为不可多得的美味，甚至一度被吃到“濒临灭绝”，不得不说中国吃货实在太强悍了。
大排档的小龙虾什么都好，唯一的缺点就是太贵，最便宜的一份也要60元，只够一人吃几个，还没过瘾就见锅底了。想美美的吃一顿小龙虾该怎么办呢？在家自己做呗！我家附近一斤小龙虾20块钱，买两三斤能做一大盆，足够一家人吃到撑。小龙虾做法多样，由于家里的老人和小孩都不能吃辣，梅姐经常做蒜香小龙虾，今天将这个做法分享给大家，保证吃完再也不想去大排档了。
【所需食材】：小龙虾250g，大蒜5瓣，盐适量，蚝油1勺，生抽2勺，醋半勺，细砂糖1勺。
第一步：处理小龙虾，我买的是活小龙虾，吃之前放在清水里浸泡半天，让它们吐出沙子。然后用刷子刷一下小龙虾的腹部，大排档基本上不刷，处理干净对吃的也安全放心。
第二步：去除小龙虾的虾线，小龙虾尾部有三瓣，抓住中间的一瓣左右扭动，轻轻一拉就OK了。这样做可以去除虾的土腥味。小龙虾头部是最脏的地方，堆积了很多寄生虫和排泄物，一定要拿剪刀将头部剪掉。
第三步：锅中倒入水，水开后放入小龙虾焯水，大约3分钟左右，焯至外壳微微变色即可出锅。
第四步：大蒜切末，锅中倒入油，油温六成热时下入蒜末爆香，然后放一勺蚝油翻炒均匀。再来调一个料汁，把煮虾的开水舀两勺在碗中，加入2勺生抽、半勺醋醋、1勺糖搅拌均匀。
第五步：锅中倒入小龙虾，翻炒均匀后把倒入料汁，差不多没过虾就可以了，加适量盐调味。用大火烧开后煮15分钟左右，最收一下汤汁即可出锅装盘。
美味的蒜香小龙虾就做好了，色泽红润、肉质细嫩Q弹、非常入味，下酒下饭都是不错的选择，吃的时候一个接一个简直停不下来。喜欢吃小龙虾的朋友赶紧动手试试吧！
1、小龙虾吃之前一定要处理好，嫌麻烦直接买处理好的虾尾，我还是更喜欢边剥边吃，就像嗑瓜子，直接吃瓜子仁反而少了一份快感。
2、我做的小龙虾一点辣味也没有，喜欢吃辣的朋友，可以加入辣椒酱调味。
3、小龙虾虽然好吃但一定要适量，因为它是高蛋白食物，吃多了不容易消化，有的人还会腹胀腹泻。
