作为一个
“泡”在粤菜里长大的无敌嘴刁广州人
我的答案是：
害怕你看错我就说三遍！
番禺
番禺
番禺
据说最识吃的广州人，都会跑去番禺
这个地方
吃上一年不重样！
▲有人半夜开车一个多小时，只为一锅新鲜番禺猪杂粥。
番禺，粤菜的发源地之一
虽然远离广州中央CBD，不在网红打卡清单范围内，但番禺的确是美食云集的吃货天堂。
图@知心辉少
番禺，这座拥有2200多年历史的文明古邑，是珠江三角洲的中心，千年鱼米之仓，为广府菜提供了最生猛鲜活的食材，是粤菜的发源地之一。
番禺菜秉承了广府菜的风格，夏秋讲清淡，冬季讲滋补，选料广泛。独特的田基美食烹出水乡风味，成就了番禺这一美食天堂，饮食文化名扬天下。因而有“食在广州、味在番禺”的说法。
既然“味在番禺”
那么问题来了
去番禺吃什么最地道？
扒一扒广州人的番禺胃
番禺点心，实属硬货
番禺不但粤菜拿手，点心更是出色。同样的是“一盅两件”的形式，却有花样的味觉、视觉体验。
御苑·尙膳
这家研究新派点心的精致茶楼，点心风格偏时尚。番禺地标美食之一的海鲜青瓜烙，一口下去，满口都是鲜鱿鱼、青虾、腰果仁，外脆内嫩、口感清爽。
这里有选择困难症的最爱，金玉满堂点心拼盘。最上层的是香兰卷和吕宋香芒椰汁糕，口感比较清新；中层有咸水角、榴莲酥和莲藕酥；底部就是虾饺、市桥白买等常见点心。
地址：番禺区番禺大道北天安节能科技园交流中心1-3楼
番禺宾馆
作为番禺的老字号，老番禺人心中“小白天鹅”。是番禺人从小到大饮茶的地方，最出名的菊花卖，还有市桥白卖是很多人的回忆。
“市桥白卖”，番禺十大特色名店之一。以鲮鱼肉为原料，人手打至起胶。每个白卖头顶都有一片本地腊肠，蒸制的过程中，腊肠的油脂以及汾酒，可以渗入到鲮鱼肉中，除了去腥之外，令到口感更佳。
菊花卖，做成菊花花瓣形状的烧卖。用猪肉和虾仁做陷，用全蛋皮去包，鲜香Q弹，颜值又高。
地址：番禺区市桥大北路130号
利口福美食
这家藏在番禺大石的街坊饭堂，十多年来用最亲民的价格，做着最传统的点心。点心大件夹抵食，人均15元就能吃撑。
点心“网红”干蒸，个头大；煎酿辣椒一只辣椒里满满的全是肉，煎完的辣椒居然还是爽甜的，一口下去完全不腻......
地址：
番禺区大石街东联建华路东发食街113号(建华路店)
番禺区大石街富丽朝阳东路7号101铺(朝阳东路店)
番禺本土味道
作为粤菜发祥地之一，番禺到处都是特色美食。拥有得天独厚的自然环境，位于咸淡水交界处，番禺的鱼类菜式也是一绝。
番禺人的殿堂级老店，坚持制作南番顺（南海、番禺、顺德）的传统家常菜近40年，做成了街坊口中的“家乡的那一盘老味道“。
招牌必点的蚝油干逼鸡，金黄的鸡块看着就很有食欲，一口咬下去外脆内嫩，蚝油的鲜甜味就在你舌尖炸开了。
柚皮焖鱼肠，蜜柚皮搭配富含鱼油的鱼肠一同焖煮。成品后的鱼肠已融化，甜滑的柚皮吸收饱满的汤汁，保留了柚和鱼油的独特香气，沁人心脾，软香可口，令人百吃不厌。
地址：番禺区化龙镇龙源路15号
番禺宾馆（非点心）
除了点心之外，番禺光皮乳猪是番禺宾馆30多年驰名菜式之一。乳猪皮油光靓丽金黄如琥珀，再将乳猪片起，皮、膏、肉分明的一块块，入口热辣辣，皮薄香脆，肉酥香浓松化。
另一道名菜就是茶香鸡，至今依然是老番禺人、海外华侨、港澳同胞到宾馆的必点菜色，铁观音的香味与鸡完美融合，茶香四溢，鸡肉肉嫩多汁。
地址：番禺区市桥大北路130号
渔旺十八
渔旺十八海鲜酒家主打番禺本土特色菜，主要用番禺本土的食材。
这里的金牌莲藕三式，选用口感松粉，藕香浓郁的新垦莲藕制作，烘焗莲藕酥入口松脆；香煎莲藕夹爽口弹牙，精致莲藕粉清香嫩滑，一藕三食，更被入选成为“番禺十大名菜”！
地址：番禺区桥南街市良路9号
干了这碗猪杂，一鲜胜百味
提到番禺美食，“鲜”字总逃不掉。猪杂是不得不提的鲜味食材！新鲜猪杂已成为番禺美食的代表作，一锅热辣辣的猪杂粥，是无数吃货的午夜神菜。
标记美食
这家20年老字号，是番禺人的“深夜食堂”！每晚午夜12点准点奉上新鲜猪杂，不知吸引多少为食客驱车前往。一份猪杂，多样食法。
猪杂粥，番禺宵夜的灵魂。新鲜的猪杂被厨师处理得很好，吃下去有一股难得的清甜。混着粥的米香，无比顺滑。
铁板猪杂基本每一桌都会叫上一份镇桌，猪肚、生肠、猪肝、猪心…每一样都齐全，铁板做的十分惹味，就连配菜都吃个不剩。
地址：番禺区兴南大道829号
其他“鲜”味猪杂店推荐：
联丰美食沙湾猪什王（番禺区沙湾镇青萝路12-16号）
长坦新鲜猪什夜宵广场（番禺区长堤新村路石基食品公司对面）
威记新鲜猪杂（番禺区兴南大道登云大路2号中华美食城）
姜撞奶，番禺人的火辣情书
若说广州人是糖水做的，一点也不为过。到番禺大吃大喝，记得把胃口留些给姜埋奶、双皮奶、马蹄糕这些番禺甜品。
沙湾奶牛皇后
沙湾牛奶自产自销，都是用自家牛奶做甜品的说，而牛奶皇后更是佼佼者。它家有自己的农场，养殖200多头奶牛，保证每天的姜埋奶都新鲜。
姜撞奶的姜味够辣，一点都不会甜腻，奶状凝固得相当好，嫩滑的水牛奶带些姜的辛辣。
再有莲子双皮奶、马蹄糕、牛乳、蛋卷.....也是不能错过。
地址：番禺区沙湾镇大冲巷街清水井侧
沁芳园
番禺人从小吃到人的糖水店，沙湾百年老字号的甜品店。它家同样是自养了奶牛，水牛奶品质够硬。姜埋奶、双皮奶、蛋奶糊必点。
想尝试牛奶的不同吃法，金黄香脆的炸牛奶肯定不能错过。还有爆浆的糯米糍，一口下去满满椰蓉的清香。
地址：
沙湾总店：广州市番禺区沙湾大巷涌路85号（沙湾文化中心正对面）
沙湾分店：广州市番禺区沙湾中华大道385号
西 丽 店：广州市番禺区市桥街西丽南路74号（西丽广场斜对面）
南 郊 店：广州市番禺区桥南街汇景大道41、43号（绿庭雅苑正门斜对面）
番禺，广州的黑暗料理佼佼者
莫华饭店
在钟村想吃到正宗的“三宝”，首选的肯定是“莫华”。传说“华叔”是钟村第一个把桂花蝉端上饭桌的人，还曾经上过电视呢。
享受这顿蛋白质大餐得先过了心里的那道坎，龙虱甲壳下鲜浓的蛋白质，咬开后卤香满溢。运气好还能吃上吊烧田鼠，得提前预约才能吃上。
地址：番禺钟村钟韦路锦绣趣园349号
其记大排档
提起石楼美食，不得不说到禾虫，禾虫是番禺黑暗料理的入门，有丰富的蛋白质，味道清香鲜美，嫩滑可口，还具有滋阴、健脾、暖胃、祛湿之功效，是番禺特色美食之一。
番禺本地这家做了20年禾虫的老店——其记大排档。由于禾虫产量渐少，很多餐馆便搭配蛋液一起蒸，而其记则一直坚持原始做法。
