瓜瓤百科 手机版
您的位置: 首页 > 常识 >

7道下饭菜家常,家常快手,营养美味,再也不叫外卖了

100次浏览     发布时间:2024-12-20 09:59:55    

冬天里白天的时间特别短,工作了一天的亲们,到点下班的时候天已经完全黑了。拖着疲惫的身体饿着肚子,想到的就只有点外卖将就一下,但是外卖我们都知道是高油高盐,对身体影响挺大的。虽然累还是希望能自己搓一顿饭,今天就分享七道实惠好吃的下饭菜,非常的家常快手,不用担心做起来要时间,吃上就停不下来,自己炒的干净卫生。也能省下很多钱,吃着干净美味的饭菜,心里美滋滋的,再也不叫外卖了!收藏做起来吧


第一道菜:豆角肉末

超级简单又好吃的肉末豆角,拌饭面条必选菜,几步轻松搞,好吃到停不下来~

【所需材料】

豆角500克,肉末200克,大蒜3瓣,小米辣椒2个,生抽一勺,老抽一勺,淀粉2勺,白糖10克。

【制作步骤】

1.豆角切粒,蒜切蒜末、小米辣椒切圈备用。

2.肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺白糖腌制30分钟。

3.热锅倒油,加入肉末炒散,炒至变色之后盛出备用。

4.另起锅倒油,倒入蒜末炒香,加入豆角炒熟,加入肉末翻炒均匀,加入少许盐、1勺老抽、1勺蚝油上色调味。

5.倒入水淀粉,大火煮到汤汁浓稠关火。撒入小米椒翻炒均匀即可出锅了。


第二道菜:爆炒杏鲍菇

细腻爽滑的杏鲍菇加上辣椒调味,真的非常下饭!快手实惠必学的菜品!

【所需材料】杏鲍菇1个,胡萝卜三分一根,大蒜4瓣,辣椒一个,盐适量,耗油适量,糖适量,生抽适量,鸡精或者味精少许(可不加)

【制作步骤】

1.杏鲍菇没切之前清洗干净,切成条状,切好的杏鲍菇不要需要冲水哦~胡萝卜 辣椒切成条状,

2.油热大蒜爆香,放胡萝卜翻炒15秒左右,放杏鲍菇干炒 会有水分出来,整个过程不用放水。

3.小火把杏鲍菇炒软,不用放水哦~

4.放入 耗油、 生抽、 少许糖 、盐 、味精、 辣椒,喜欢吃辣的,可以放红辣椒或者尖辣椒~味道会更好~翻炒均匀就可以出锅了!


第三道菜:麻婆豆腐

饭店里多少钱一份大家应该清楚!自己做真的特别实惠,麻辣鲜香,简直是下饭神器~

【所需材料】

嫩豆腐一块,牛肉一块(约150克),豆瓣酱40克,青蒜苗一根,蒜头40克,豆豉20克,辣椒粉适量,淀粉适量,生抽适量,食用油适量,盐适量,花椒粉适量。

【制作步骤】

1.牛肉剁成细末, 青蒜切末 ,豆瓣酱铡细 ,豆豉压碎 ,蒜头切末。

2.豆腐切成2-3cm见方的小丁,入盐开水里浸泡2分钟左右,此步骤是为了增加硬度,洗去豆腥味,温热豆腐。

3.锅里下较大量食用油,冷油入锅,慢慢拨散肉馅并加温,否则炒好的肉末成团不松散。

4.炒到水汽蒸发大部分,肉馅发酥,油色明亮。

5.加入豆瓣酱炒出红油。

6.再加入下辣椒粉,蒜末,豆豉炒香。

7.加入适量清水煮开,用生抽和盐调味,滑入滤干水的豆腐块,中火烧,其间不用锅铲,略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀,淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水,分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。

8.装入盘中,撒上青蒜末 一勺花椒粉就可以。开吃!


第四道菜:什锦玉米粒

这道菜拥有丰富鲜艳的颜色,视觉跟味觉一起提上来了,甜玉米甜甜的,咬起来水水的,比糯玉米好吃得多,营养又丰富。超级下饭哦~

【所需材料】

甜玉米粒200克,青豆30克,胡萝卜30克,火腿30克,适量盐。

【制作步骤】

1.胡萝卜刮掉表皮,洗净后切成小丁,火腿切成小丁;甜玉米,青豆备用。

2.胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟,这样易炒熟,煮好后用漏瓢舀出来,沥干水分;青豆若太硬,也可以煮一下再炒。

3.锅内倒油,烧热后下入所有材料,加盐,用中火翻炒一会儿即可。

4.制作非常的简单又好吃!


第五道菜:酸辣土豆丝

五分钟就能搞定的酸辣土豆丝,超级好吃开胃,下饭必备!

【所需材料】

土豆2个,干辣椒或者小米辣8个,大蒜3瓣,花椒适量,适量生抽,适量醋,适量耗油。

【制作步骤】

1.土豆切丝后用水冲掉淀粉,沥干水分备用(最好是使用擦丝的工具,炒起来熟的特别快)

2.小火锅中适量油,爆香花椒,小米椒蒜末,放入土豆丝翻炒均匀。

3.加一勺生抽,三勺醋,一勺耗油。(喜欢酸点的可以加多点醋)

4.适量盐翻炒两分钟,撒上葱花即可出锅,爽口的土豆丝做好了!


第六道菜:香干肉丝

总价10块钱的原料就能出一盘香干肉丝,它属于家常菜的快手菜,只要菜切配好,几分钟就能炒出来,推荐给不知道今天吃什么的亲们!

【所需材料】

肉丝125克,香干4块,青椒一个,生抽30ml,老抽5ml,生粉、油、大蒜适量。

【制作步骤】

1.肉丝用生抽、生粉混合均匀待用,生抽多放点,搅打到肉全部把生抽吸收为止。蒜切片,香干切丝,青椒切丝。(切肉丝的时候把生肉拿到冷冻室冻硬,这样切丝非常好切)

2.生粉与水混合,搅拌均匀。

3.干净锅适量油,不用等油热就倒入肉丝慢慢划散,油温变热肉也成熟,立马留油捞出。

4.蒜和香干放入锅中,淋上生抽翻炒均匀。

5.青椒丝放入锅中混合(注意别把青椒炒死了,此步骤2-3秒)

6.放入肉丝混合。

7.倒入生粉水勾芡出锅。


第七道菜:金针菇日本豆腐

每次做这道菜都会添饭,贼香啦~下饭必备!

【所需材料】

三根日本豆腐,金针菇一把,大葱适量,大蒜适量,盐适量,耗油两勺,酱油2勺。

【制作步骤】

1.大葱,蒜切碎备用

2.锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇(一定要使用不粘锅,不然豆腐烂到怀疑人生!)

3.翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)

4.在这期间,生粉加水勾芡备用

5.打开锅盖,倒入芡汁,略微晃动一下锅翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多

6.关火,装盘就可以开吃了!