1、买700g青皮冬瓜，去皮去瓤后大约重600g，切成块块，皮面那一次切上花刀。
2、有人可能不知道花刀的意思，我这里拍照近照图，就是横切几刀，竖切几刀。
3、锅里倒入35g左右的植物油，烧热放入冬瓜块，皮面朝下。
4、中小火煎三四分钟的样子，煎至皮面微微焦黄，翻炒一下冬瓜，让其它的面也稍微煎一下。
5、锅里倒入大约260g清水，开中大火煮，加入5g姜片、10g大蒜末、2g盐、4g冰糖和两片金华火腿（大约10g）。
6、再加入6g老抽酱油、10g东古一品鲜特级酿造酱油和10g东古上等蚝油。
7、继续中大火炖煮约么八九分钟的样子，等到水差不多收干了，就可以起锅，撒上点小葱花，完美！
这些个佐料做出来的咸淡口感是刚刚好的，如果口味比较重的人，可以适当再多加0.5g的食盐。 老抽酱油是上色用的，所以不需要太多，东古一品鲜特级酿造酱油和东古上等蚝油，和金华火腿的作用一样，是提鲜用的，滋味别提多鲜美了，做出来的冬瓜比红烧肉都要美味。
