鸽子的营养价值，可比什么猪肉、鸡肉强多了，所以说很多时候，我们一想到滋补，就能想起它。买来直接煲汤，进补、补气血、强身健体效果很好，口感也鲜美得很，属于老少皆宜的滋补佳品。
正所谓“一鸽胜九鸡”，春天来了气候比较干燥，最近还迎来了“倒春寒”，不妨喝点鸽子汤，补充水分、补充能量。
说到炖鸽子汤，其实挺简单的，在很多人看来不就是鸽子和水一起炖吗？
这样讲是没错，但是炖的过程中，如果不掌握一些技巧的话，炖出来不仅是不好喝，更多的是营养的流失。炖鸽子汤时，最忌焯水，这一点大家弄清楚了吗？除了不要焯水之外，还要牢记1点，记好这2点，鲜美营养不流失。
准备：新鲜鸽子、枸杞、姜片、红枣、食盐、水
1、鸽子就买新鲜的，买好后让老板给你处理好，但是在处理的过程中，不能和鸡肉一样切块，这样血水都流出来了。
2、鸽子最重要的是什么？不是肉，就是这个血水，所以说在处理的时候，一定要保证完整性，里面的血水尽量不要流出来，不要剁成块，才能保证营养更充足、不流失，这是第一个要点。
3、处理好的鸽子，拿回家以后，放到水中简单冲洗一下，洗上2遍就可以了。接下来，将其放在锅子里，往锅中添上足够量的水，然后切点姜片放进去，然后开火开始煮，煮的过程用大火。
4、很快的功夫，就会煮出一些脏东西了，表面飘着不少浮沫，我们要把这些东西撇出来，直至彻底干净为止。这个时候，就不要将鸽子捞出来了，捞出来就叫焯水，但是煮的这个汤汁中，已经残留了很多营养，倒掉太可惜了。
5、所以是不需要焯水的，把脏东西撇掉以后，接着继续炖，焯水容易让营养流失，这是第二个要点。这时候，把红枣放到里面，然后把盖子盖严实，小火炖上1——2个小时就可以啦。
6、炖好后的鸽子，香味浓郁，满屋飘香，这时候往里面来上几粒枸杞，然后放上适量的盐调味，充分搅拌均匀，可以尝尝味道，合适的话关火后，就可以盛出来开喝了。
