夏至，煲一锅冬瓜骨头汤，消暑又补水，大人小孩都喜欢。
古人所云：“日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至”。夏至，是一个有趣的天文现象。一般在公历6月21～22日交节。夏至这天，太阳直射北回归线，此时北半球各地的白昼时间达到全年最长。这天也是一年里太阳最偏北的一天，各地的昼长时间从北往南呈递减趋势。夏至当天，地球上所有地方，除南极点和南极圈外，所有地方的日出都是从东北方升起，在西北方落下的。
夏至过后，气温逐渐升高，人体出汗量也会增加，人体需水量大，我们需要多喝水，可以在饮食上加以调节，比如喝些绿豆汤、淡盐水等。广东人，汤汤水水少不了，夏日最经常煲的是冬瓜汤，消暑袪湿，又能补充水分。
冬瓜，在市面上最常见的有两个品种，一种是外皮青绿带白粉的，这种冬瓜表面有白色蜡粉，随着果实的成熟，蜡粉增多，我们叫粉皮冬瓜，一般煲汤选择老的粉皮冬瓜。另一种是表皮颜色墨绿色的，这种冬瓜的表面没有白色蜡粉，果皮墨绿色，一般炒或焖时选择这种冬瓜作蔬菜。冬瓜的个形很大，大的有十几斤，菜档主会切开按斤卖，我们按需购买，免去储存的烦恼。
下边看看在夏天冬瓜汤要怎么煲，消暑又好喝
【冬瓜扇骨汤】
【准备材料】：猪扇骨400克、冬瓜500克、赤小豆、薏米、莲子、白扁豆、大花豆、茨实、各一小把、蜜枣1粒、姜3片。
【具体做法】：1、各种豆类先用水浸泡15分钟，浸泡过的豆较易煮软。
2、粉皮的老冬瓜用刷子刷掉皮上的白色粉末，煲汤的话，冬瓜皮、冬瓜瓤和冬瓜籽都可以一起煲汤。
3、将冬瓜切块，切成长宽4～5厘米左右，因为煲汤的时间长，小块易融化，最好是大块的老冬瓜，煲完汤后仍然完整的一块。
4、另起一个锅，放入适量水并烧开，将猪扇骨放入开水中焯水，去掉浮沫，捞起后洗干净沥干水。汤锅内放入适量水，将焯水后的猪骨放入锅中，浸泡的豆类，倒掉多余水分，也同时放入锅中。
5、放入蜜枣和姜片，倒入切块的冬瓜，盖上盖子，大火煲开后转中小火煲2小时。
6、煲好的汤放入少许盐调味即可。
冬瓜骨头汤就做好了，清甜又好喝，豆类、肉类和冬瓜都煲至软绵，跟汤一起吃下，口感很好，消暑袪湿又补水，我家的大人小孩都喜欢喝。夏至后消暑，冬瓜汤不错，煲猪骨头汤选猪扇骨，不肥腻，煲好后肉质不老不柴，口感依然嫩滑，喜欢的亲们不妨试试吧。
温馨提示：
猪扇骨是猪背上的肩胛骨，就是猪肩膀下面，后背上的那块骨头，骨头比较软，肉质不肥腻，煲出来的肉不老不柴，依然嫩滑。
